À medida que os consumidores globais priorizam cada vez mais a alimentação saudável, a demanda por baixa - e até o açúcar - alimentos gratuitos está aumentando, criando uma oportunidade sem precedentes para o crescimento no mercado de adoçantes naturais. De acordo com as empresas de pesquisa de mercado, o mercado global de adoçantes naturais atingiu US $ 24,7 bilhões em 2023 e deve crescer a uma taxa anual de 6,2%. Entre os muitos adoçantes naturais, a estévia e o extrato de frutas monge se destacam, emergindo como os novos líderes na tendência de redução de açúcar na indústria de alimentos e bebidas, graças às suas vantagens únicas.
A estévia, extraída das folhas da planta de estévia, possui as propriedades notáveis de zero calorias e alta doçura. Sua doçura é de aproximadamente 200 - 450 vezes a de sacarose, mas contém apenas um - terço das calorias. Isso faz da Stevia uma alternativa ideal para adoçante para muitos alimentos e bebidas saudáveis. Por exemplo, a Coca - Cola começou a usar a estévia em alguns de seus produtos há muitos anos. Sua coca - Cola Life, por exemplo, combina estévia com sacarose, reduzindo com sucesso o teor de açúcar e calorias do produto. Essa abordagem não apenas satisfaz o desejo dos consumidores de doçura, mas também entra na tendência de bebidas mais saudáveis. Desde o seu lançamento, o produto ganhou um favor generalizado entre os jovens conscientes da saúde da saúde. No Japão, mais de 50% das bebidas com baixo teor de açúcar, abrangendo categorias como chá, suco e bebidas carbonatadas, usam a estévia como um adoçante chave, demonstrando a aplicação generalizada de estévia na indústria de bebidas.
Meu país é um grande produtor e exportador de estévia, com aproximadamente 200.000 MU (aproximadamente 1.000 hectares) da área de cultivo vegetal de estévia. As exportações de esteviosídeo classificaram consistentemente em primeiro lugar entre os produtos de extrato de plantas. O Grupo de Biotecnologia de Chenguang foi pioneiro em uma tecnologia essencial para a extração simultânea de glicosídeos de esteviol, ácido clorogênico e ácido isoclorogênico de uma solução mista de álcoois de estévia curtos -}. Essa tecnologia permitiu que a China saltasse a curva na produção de estévia. Essa tecnologia não apenas melhora a eficiência da extração de estévia, mas também reduz os custos de produção e a poluição ambiental, estabelecendo uma base sólida para um aplicativo de estévia em escala --. Além disso, com avanços tecnológicos contínuos, o sabor da estévia também está melhorando continuamente. Por exemplo, o método de conversão enzimática de YiKetang desenvolveu independentemente para produzir o raro esteviol glicosídeo Reb m aborda com sucesso os problemas de sabor de sabor e alcaçuz de alcaçuz do reb tradicional, fazendo com que a estévia tenha um sabor mais parecido com a sacarose e expandir significativamente sua faixa de aplicação.
O Extrato de Lo Han Guo também atraiu atenção significativa, particularmente na região da Ásia - Pacífico, onde detém uma participação de mercado de 47,1%. A Monk Fruit, uma indústria especializada em Guangxi, tornou -se a maior produção, processamento, distribuição e exportação do mundo em Guilin. As equipes de pesquisa, em colaboração com as empresas, alcançaram inúmeras avanços nas principais tecnologias para a indústria de frutas monge. Isso inclui o estabelecimento de um sistema de produção de matéria -prima padronizado e eficiente, selecionando e reprodução de variedades superiores, otimizando as técnicas de propagação, cultivo e polinização de mudas e desenvolvimento de um sistema de informação de plantio padronizado. Essas conquistas melhoraram significativamente a qualidade e a eficiência da produção de frutas monge. Em relação à tecnologia de processamento, empresas como Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd. desenvolveram concentrado de frutas monge usando corte - extração contínua de contracorrente, membranas de ultrafiltração de cerâmica e resinas de troca de íons. Esse concentrado se tornou o primeiro produto de suco de frutas monge a receber a certificação GRAS do FDA dos EUA e aprovada para uso em alimentos e bebidas para bebês com seis meses ou mais, com as exportações representando 90,3% de sua produção total.
Em termos de aplicação, o Monk Fruit Extract está se destacando no setor de panificação. Algumas marcas de padaria de extremidade - altas estão usando mogrosídeos para substituir parcialmente a sacarose em seus bolos e bolos de açúcar --. Isso não apenas transmite uma doçura refrescante, mas também reduz a ingestão de açúcar, alinhando -se com tendências atuais de panificação saudável e atraindo consumidores como aqueles com diabetes. No mercado de bebidas, o extrato de frutas monge é frequentemente combinado com outros ingredientes naturais para criar chás de ervas e bebidas funcionais. Seus benefícios, como limpar o calor e umedecer os pulmões, acalmar a garganta e melhorar a voz, agregar valor à saúde a esses produtos e satisfazer a demanda do consumidor por saúde - bebidas conscientes.
O extrato de fruta de estévia e monge, alavancando suas respectivas vantagens tecnológicas e desempenho de aplicativos, estão desempenhando um papel cada vez mais importante no crescente mercado de adoçantes naturais. Com a crescente conscientização da saúde do consumidor e a inovação tecnológica contínua, espera -se que esses extratos sejam a transição de "novos protagonistas" da redução de açúcar para se tornarem "elementos centrais" essenciais no setor de alimentos e bebidas saudáveis, levando o mercado global de adoçantes naturais a novas alturas e injeção de vitalidade contínua na transformação saudável da indústria de alimentos e bebidas.