Recentemente, o Google, uma gigante global de tecnologia, anunciou em sua conferência de estratégia 2025 que sua tecnologia de inteligência artificial (AI) penetrará ainda mais no setor de fabricação de alimentos, especialmente na indústria de doces liofilizados, desencadeando uma onda de inovação. Como um dos segmentos que mais cresce na indústria de alimentos, o mercado de doces liofilizado deve exceder US $ 10 bilhões em tamanho do mercado global até 203016. O CEO do Google, Sundar Pichai, apontou que a tecnologia de IA não pode apenas otimizar processos de produção, mas também capturarem com precisão as preferências do consumidor por meio da análise de dados, ajudando as empresas a desenvolver produtos mais competitivos.
Por exemplo, o mecanismo Tensorflow do Google foi usado para otimização de fórmulas e simulação de sabor de doces liofilizados. Através de modelos de aprendizado profundo, as empresas podem testar rapidamente os efeitos de diferentes proporções de ingredientes (como pimenta, açúcar e extratos de frutas) no sabor, reduzindo o ciclo de P&D3. Além disso, a ferramenta de pintura de AI do Google e a tecnologia de geração de texto também são usadas no design de embalagens e redação de marketing para ajudar as marcas a criar imagens visuais mais atraentes e histórias de produtos3.
Sob a tendência da saúde, o Google também cooperou com as principais empresas de doces liofilizadas para usar algoritmos de IA para reduzir a adição de açúcar, mantendo um equilíbrio de sabor doce e picante. Por exemplo, a série Minicrush Mexican Spicy Candy lançou com sucesso uma versão com baixo teor de açúcar através da análise da IA do feedback do consumidor, que recebeu uma resposta quente do mercado69.
Comentários de especialistas do setor:
"A introdução da tecnologia de IA permitiu que os doces liofilizados mudassem dos processos tradicionais para a produção inteligente. No futuro, 'Flavores personalizados' e 'atualizações de saúde' se tornarão o núcleo da competição". - 411, analista do China Research Institute of Intelligence.
